Vol. 1 Núm. 2 (2022)

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DOI: https://doi.org/10.53287/upqe4382zq21p

Publicado: 2022-11-29

Presentación

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1-6
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Artículos

Evaluación de la calidad sensorial del queque fortificado con harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)

Sandra Patricia Monasterios Yapu
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Evaluación del proceso de deshidratado de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) mediante dos métodos de deshidratado – Huarina– La Paz

Sandra Patricia Monasterios Yapu

20-38
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Nivel de calidad del durazno (Prunus pérsica L. Batsch) durante la cosecha en el Municipio Sapahaqui, La Paz – Bolivia

Mary Angelica Lima Angulo, Brígido Moises Quiroga Sossa, Ada Lucía Angulo Fernández

39-53
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Canales de comercialización de maíz (Zea mays) de los productores del cantón Capiñata – departamento de La Paz, Bolivia

Hernán Quispe Huarachi, Juan José Aparicio Porres, José Eduardo Oviedo Farfán

54-62
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Control de roya (Hemileia vastatrix) en cafetales (Coffea Arábica L.) en poda de rehabilitación con diferentes diluciones de caldo bordelés en Taipiplaya - La Paz

Ruth Sonia Silva Vargas, Juan José Aparicio Porres, Ramiro Augusto Mendoza Nogales

63-71
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Demanda potencial de leche ecológica bovina en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra

Marcela Illatarco Quispe, Ramiro Augusto Mendoza Nogales

72-79
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Sistema de recolección y comercialización de castaña (Bertholletia excelsa) del cantón Nacebe del municipio Santa Rosa, provincia Abuna del departamento de Pando

Octavio Martir Coria Garcia, Ramiro A. Mendoza Nogales

80-90
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Características fenotípicas del trigo (Triticum aestivum L.) y organolépticas del pan elaborado en el municipio Charazani, departamento de La Paz

Hector Ticona Quispe, Rolando Céspedes Paredes, Gladys J. Chipana Mendoza

91-97
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Comportamiento cinético de compuestos fenólicos, antocianinas y actividad antioxidante bajo tratamiento térmico en la elaboración de mermelada de frutilla (Fragaria sp.)

Osbaldo Ruben Ticona Huanca , Brigido Moises Quiroga Sossa

98-104
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Recubrimiento de la frutilla (Fragaria sp.) a base de proteína comestible en estado de poscosecha

Yesenia Cahuaya Paye , Osbaldo Ruben Ticona Huanca , Brigido Moises Quiroga Sossa

105-113
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