«Calidad sensorial y caracterización fisicoquímica del rollo de queso elaborado con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y suero de leche», CS, vol. 3, n.º 1, pp. 7–22, jun. 2024, doi: 10.53287/qjhr6688gs78r.