Monasterios Yapu, S.P. (2025) «Influencia del prefermento biga en la aceptación sensorial del panetón con sustitución parcial de harina de cañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen)», CIBUM SCIENTIA, 4(2), pp. 7–26. doi:10.53287/pkmz3931tt33w.