Calidad Sensorial Y caracterización fisicoquímica Del Rollo De Queso Elaborado Con sustitución Parcial De Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Harina De Quinua (Chenopodium Quinoa Willd.) Y Suero De Leche. CS 2024, 3 (1), 7-22. https://doi.org/10.53287/qjhr6688gs78r.