Ticona Huanca OR, Quiroga Sossa BM. Comportamiento cinético de compuestos fenólicos, antocianinas y actividad antioxidante bajo tratamiento térmico en la elaboración de mermelada de frutilla (Fragaria sp.). CS [Internet]. 29 de noviembre de 2022 [citado 9 de febrero de 2026];1(2):98-104. Disponible en: https://cibumscientia.umsa.bo/index.php/1/article/view/30