Monasterios Yapu, S. P. «Calidad Sensorial Y caracterización fisicoquímica Del Rollo De Queso Elaborado Con sustitución Parcial De Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Harina De Quinua (Chenopodium Quinoa Willd.) Y Suero De Leche». CIBUM SCIENTIA, vol. 3, n.º 1, junio de 2024, pp. 7-22, doi:10.53287/qjhr6688gs78r.