J. L. Tarqui Quisbert, G. J. Chipana Mendoza, y R. J. Trigo Riveros, «Propiedades organolépticas y fisicoquímicas del helado de kéfir (Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus delbrueckii)», CS, vol. 3, n.º 1, pp. 35–43, jun. 2024.