Monasterios Yapu, S. P. (2025) «Influencia del prefermento biga en la aceptación sensorial del panetón con sustitución parcial de harina de cañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen)», CIBUM SCIENTIA, 4(2), pp. 7–26. doi: 10.53287/pkmz3931tt33w.