Monasterios Yapu, S. P. (2024) «Calidad sensorial y caracterización fisicoquímica del rollo de queso elaborado con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y suero de leche», CIBUM SCIENTIA, 3(1), pp. 7–22. doi: 10.53287/qjhr6688gs78r.