MONASTERIOS YAPU, S. P. Influencia del prefermento biga en la aceptación sensorial del panetón con sustitución parcial de harina de cañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen). CIBUM SCIENTIA, [S. l.], v. 4, n. 2, p. 7–26, 2025. DOI: 10.53287/pkmz3931tt33w. Disponível em: https://cibumscientia.umsa.bo/index.php/1/article/view/82. Acesso em: 28 dic. 2025.