MONASTERIOS YAPU, S. P. Calidad sensorial y caracterización fisicoquímica del rollo de queso elaborado con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y suero de leche. CIBUM SCIENTIA, [S. l.], v. 3, n. 1, p. 7–22, 2024. DOI: 10.53287/qjhr6688gs78r. Disponível em: https://cibumscientia.umsa.bo/index.php/1/article/view/54. Acesso em: 18 oct. 2024.