Monasterios Yapu, S. P. (2025). Influencia del prefermento biga en la aceptación sensorial del panetón con sustitución parcial de harina de cañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen). CIBUM SCIENTIA, 4(2), 7–26. https://doi.org/10.53287/pkmz3931tt33w