Monasterios Yapu, S. P. (2024). Calidad sensorial y caracterización fisicoquímica del rollo de queso elaborado con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y suero de leche. CIBUM SCIENTIA, 3(1), 7–22. https://doi.org/10.53287/qjhr6688gs78r