Monasterios Yapu, S. P. Calidad Sensorial Y caracterización fisicoquímica Del Rollo De Queso Elaborado Con sustitución Parcial De Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Harina De Quinua (Chenopodium Quinoa Willd.) Y Suero De Leche. CS 2024, 3, 7-22.