Monasterios Yapu, S.P. 2024. Calidad sensorial y caracterización fisicoquímica del rollo de queso elaborado con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y suero de leche. CIBUM SCIENTIA. 3, 1 (jun. 2024), 7–22. DOI:https://doi.org/10.53287/qjhr6688gs78r.